加拿大肉牛产业考察报告之一 加拿大肉牛育种管理体系
2018-12-03
国内养牛习惯以毛色判定牛品种，对体况不太注重。这就导致一行人在加拿大有几次竟然把牛的品种看错了，大家一路参观学习一路交流，不知谁说了一句：咱们也都是养牛领域的专家，现在不问一声这是什么品种都不敢贸然说话了。这就是“学无止境”的最好印证！世界在变、变的速度超出想象，连牛都可以让我们这些牛人认不出！大家共同的印象就是，加拿大的牛不管毛色如何，普遍体型外貌和生产性能好！
孟庆祥为大家分享他的认识:
优良的肉牛品种必须符合温顺、腿短、背直三个要素。
一. 品种优良是加拿大肉牛产业的基础
加拿大牛肉出口受到世界各国消费者的青睐，除了加拿大严格的食品安全控制标准外，得益于加拿大肉牛品种资源的美誉度得到了各国肉牛业界的普遍认可。
肉牛遗传种质资源一直是加拿大引以为傲的领域。中国目前是进口加拿大肉牛冻精数量排名第一的国家。
二. 优良的肉牛品种是加拿大畜禽品种战略的重要组成部分
加拿大联邦政府专门制定动物系谱法案，目的是：推进肉牛品种改良的进程；通过建立动物系谱，政府授权成立畜禽品种协会，对遗传性状优良的畜禽品种（纯种）进行登记注册，以保障畜禽养殖者和买家的经济利益。在加拿大境内所销售的纯种肉牛或在各个品种协会登记注册的肉牛，均受该法案的约束和保护。
三. 肉牛品种协会及其职责
加拿大的肉牛育种工作由各个单一的品种协会负责管理。据了解，加拿大一共有记录在案的肉牛品种29个，其中已经建立品种协会的品种有16个，排名前五六的是安格斯牛、海福特牛、夏洛来牛、利木赞牛、西门塔尔和德国黄牛，并分别有专业协会。在这些单一牛种协会的基础上，加拿大还建立了专门从事纯种牛遗传改良和推广的协会组织—加拿大肉牛种业理事会管理全国肉牛产业。
四.初生体重、断奶体重、周岁体重、胴体品质是考核纯种肉牛的主要依据
肉牛协会还会对纯种肉牛进行数据采集和研究分析，如初生体重、断奶体重、周岁体重、胴体品质（使用超声波检测预估）和饲喂效率的研究。
五.生长速度、温顺度、饲料转化效率、肉品质、产奶量、繁殖力、健康、使用年限等是考察的主要目标
满足市场牛肉数量和质量要求，是加拿大肉牛育种的目标和推动力。与我国肉牛产业过多考虑被毛颜色这一性状不同，加拿大肉牛育种的目标考虑更多的是满足消费市场对牛肉数量和质量的要求，也就是肉牛的经济性状，而不是毛色，因为只有这些满足市场需求的经济性状才与养殖的经济效益密切相关。
六.如何在一个育种计划中对这些经济性状进行排序和权重？
加拿大提出了杂交育种的概念，也就是利用不同品种肉牛具有的相关经济性状优势，通过杂交育种计划生产出高兼备两种经济性状的优势种群。当两个种群具有互补的经济性状但毛色完全不同时，杂交育种产生的新品种经济性状具有理想的优势，但毛色可能完全颠覆我们的传统概念。例如，海福特牛是一种饲料转换率高的品种，安格斯牛具有生产大理石纹牛肉的特性，以海福特和安格斯作为亲本培育的海福特牛种具有了生长速度更快、饲料效率更高且大理石纹更加丰富的优势，但毛色已经变成了黑色。类似的例子还有黑色利木赞牛、黑色西门塔尔牛等等。
