羊肉质量分级标准(农业部发布)

2016-05-06 17:49

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羊肉质量分级标准(农业部发布)

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2016-05-20





首先,标准对羊按照饲养时间对肉进行了分级:


大羊:屠宰 12 月龄以上并已换一对以上乳齿的羊获得的羊肉。


羔羊:屠宰 12 月龄以内、完全是乳齿的羊获得的羊肉。


肥羔:屠宰 4-6 月龄、经快速育肥的羊获得的羊肉。




对羊肉消费者来说,肥羔肉最好,羔羊肉次之,大羊肉最次。所以我们养羊依照消费者的喜好,尽可能短时间的出栏、屠宰,这样养出来的羊会比较好卖,收购价高。更重要的是,对比肥羔4-6月龄和大羊12月龄以上,肥羔仅需4-6个月就可以卖羊,一年至少养两批羊。也就是说:养肥羔的人一年收入相当于养大羊的人2~3年的收入!



胴体重量(俗称腔子):

宰后去毛皮、头、蹄、尾、内脏及体腔内全部脂肪后,温度在0 -
4
、湿度在
80% - 90%
的条件下,静置 30 分钟的羊个体重量。


农业部《羊胴体等级及要求》详表


大羊:


羔羊:


肥羔: