牛年说牛

2021-11-03 11:02

人们常说，牛年是最顺的年份。民间还流传着“牛马年好庄田”的农谚，它预示着风调雨顺、五谷丰登。

在古代牛可是国宝级的动物，大宋律法规定偷牛、杀牛都是一件犯法的事情。我们在《水浒传》里看到那时候水浒人物到酒馆动辄就“来二斤上好的牛肉”，作者的目的就是为塑造这些人物不服天朝管的犯罪形象。事实上正常酒馆是不可能随便供应牛肉给客人的，除非是黑店。因为在古代，牛是最被倚重的农业畜力。

直到现在，在世界许多民族中牛的形象都是一个神的存在。

苏美尔人在《吉尔伽美什》史诗中，称天之公牛能制造可怕的地震和饥荒。

希腊神话中，克里特的统治者米诺斯称公牛为自己的祖先。

再看看我们的祖先对牛的崇拜：据《史记》记载，华夏始祖炎帝也是“牛首人身”的形象。而当时九黎部族的首领蚩尤，则是人身牛蹄。所以，要说起来我们也可以是牛的传人，简称“牛人”也不为过。

牛在蒙古族经济生活中产生过较重要作用，在精神文化生活中也占有重要地位。蒙古高原上的契丹人，就崇拜青牛，青牛白马是契丹人的图腾。在蒙古语里有关牛类名称以及以牛命名的名称较丰富，以牛喻理的成语、谚语、格言在蒙古语里也丰富多彩。尤其是在史诗、赞歌、祝词、迷语、诗歌、小说、民间故事更加丰富。蒙古族牛文化主要特征是力量、拼搏、厚实。

壮族：我们给牛过节

壮族作为我国人口第二多的民族，有独特的牛图腾文化。在壮族农耕发展的最初阶段，由于生产技术落后，不得不深耕细作。牛的出现让壮族的稻作生产越来越丰富和发达，为了赞扬牛这种勤劳、踏实的精神，与此同时祈求来年丰收，壮族人开始把牛抬到一个比较高的地位，因为它的存在关系着壮族人的生存与生活。

壮族是一个给牛过节、戴花的民族，视牛为“人类的功臣”与“劳动模范”。在“牛魂节（牛王节）”的这一天，不准打牛和骂牛，也不准骑牛，更不准拉牛去犁田地。主人家要用酿制的甜酒和五色糯米饭来喂牛，还要给牛洗刷身体，让牛舒舒服服地过一个节日。

苗族：我们头上有牛角

在十二生肖中，苗族特别器重牛，认为“牛年”是最为吉祥的年头。苗族把水牛与龙视为相同的一种神话动物，龙牛可以互变，龙头上有一对形似水牛角的大弯角。所以清水江流域的苗族女性头上，戴着各种造型的银角，又叫水牛角或龙角，还有一些苗家女性则佩戴的是“牛角形木梳”。苗族人服饰中的蜡染、刺绣品也蕴藏着丰富的牛文化。

苗族村寨节日众多，每逢节日都要祭耕牛。如同祭祀祖先一般，用的是牛角杯，吹的是牛角号。在苗族村寨，也会过“牛王节”。很多苗家山寨还有一个盛大的斗牛节日，苗族人以牛相斗并不是戏牛取乐，而是以斗牛的方式选出“牛神”，来展示苗家人崇敬的力量和勇敢。

藏族：我们家的牛粪用途多

中国的牦牛大都分布在青藏高原及周边地区，牦牛是不折不扣的高原之舟。在高原你可以目睹人们用牦牛毛做衣服和帐篷。

用牛皮做鞋、做马鞍甚至造船。用牛角做容器，喝牦牛奶。吃牦牛肉，烧牦牛粪...…

高原民族的日常生活，从内到外都离不开牦牛的影子。

藏族人民喜欢牛粪，并把牛粪作为财富的象征。他们储存牛粪的方式也很奇特，要么贴在墙上，要么做成牛粪砖，等稍干后整齐地码在院墙顶上，四周都是，有的还码成各式花样，成为一种环境装饰艺术。

在藏区，放生牛（羊）随处可见。通常，被放生的牛，会在牛角或牛耳上，系上三色、五色的彩条为记号，然后将其放在山野，使其自生自灭。对于藏族人民来说，放生牛会有好的福报。

各个民族都“待牛有方”以表达他们对牛的敬意。

很多人都知道牛有四个胃，是反刍动物。反刍动物的消化分两个阶段，首先咀嚼原料吞入胃中，经过一段时间以后，将半消化的食物反刍再次咀嚼。

牛的胃分为四个胃室，分别为瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。这4个胃室并非连成一条直线，而是相互交错存在。

那么，这四个胃分别对应啥好吃的“肚”呢？

最后，给大家讲一个冷知识：在大江大河容易洪水泛滥之处，在水边经常铸有铜牛铁牛或石牛雕塑，这又是为什么呢？

其实，铁牛蹲踞水边，在古代不是什么新鲜事。大禹治水时，每治理一处水患，就铸一头铁牛，沉入水底，用其克制水怪，伏波安澜。俗话说，牛有千斤之力，既然力气大，没准它能和水怪抗衡，于是，人们便给牛安排了一项副业——镇水安澜。古人行事深受阴阳五行学说影响。金、木、水、火、土，相克相生。比如，将阴阳五行与生肖相配：牛属土，五行中土克水，所以牛就能克水了。

北京颐和园昆明湖畔，有一座青铜牛。当年乾隆皇帝将其点缀于此，是希望它能“永镇悠水”，长久地降服洪水，给园林及附近百姓带来无尽的祥福。为了阐述建造铜牛的意义，乾隆皇帝特意撰写了一首四言的铭文，用篆字书体镌刻在铜牛的腹背上。

乾隆的《金牛铭》盖曰：“夏禹治河，铁牛传颂，义重安澜，后人景从。制寓刚戊，象取厚坤。蛟龙远避，讵数鼍鼋。潫此昆明，潴流万顷。金写神牛，用镇悠永。巴邱淮水，共贯同条。人称汉武，我慕唐尧，瑞应之符，逮于西海。敬兹降祥，乾隆乙亥。”

牛说完了，祝大家：牛年使牛劲做牛人牛气冲天！

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